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項目一覧
おからドーナツ
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水洗い
丸大豆を自慢の井戸水で水洗いします。
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浸漬
専用の容器にて大豆を浸漬させます。
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ご容器
グラインダーで破砕後に「ご容器」に蓄積します。
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破砕
浸漬させた大豆をグラインダー(うす)にて破砕させます。
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加熱
ご容器より随時ボイラー(加熱釜)にて加熱します。
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濾過分離
加熱後、スクリュー式絞り機にて濾過を行い、豆乳とおからに分離します。
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凝固
抽出した豆乳に凝固剤を投入します。投入直後に攪拌機で均等に混ぜます。
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おから
濾過後分離したおからを蓄えておきます。
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箱盛り1
専用の箱形に木綿を敷き、箱盛りを行ってゆきます。
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箱盛り2
押し蓋に重しをのせて「ゆ」を箱形より抜いてゆきます。
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切断1
水槽内にて切断枠をくぐらせて使用し8等分にします。
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箱出し・水さらし
水槽にて箱形から取り出し水にさらします。
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切断2
分割後、まな板を敷き個々の大きさに切断します。
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容器梱包1
おなじみの容器に個々に詰めてゆきます。
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完成
完成。出荷となります。
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容器梱包2
容器表面を包装・消費期限の印字をします。
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生地つくり1
専用の攪拌機におから・豆乳を入れます。
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生地つくり2
更にミックス粉などを入れ、撹拌し生地を作成します。
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ドーナツカッター2
ドーナツカッターで均一な大きさを保ちフライヤーに投入してゆきます。
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ドーナツカッター1
作成した生地をドーナツカッターに移し換えます。ちなみにドーナツカッター&フライヤーは米国Besaw社の専用機を使用しています。
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フライヤー1
投入時に生地が重ならないよう円を描くように位置をずらして投入してゆきます。
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フライヤー2
きつね色になるまで揚げます
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完成
完成。出荷となります。
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フライヤー3
随時揚げてゆきます。
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